hunterpage.net

Если вы всегда думали, что единственное полезное растительное масло - это оливковое масло, то вы ошибались. Оливковое масло - один из самых полезных для здоровья вариантов растительного масла, но не единственный.

Вы, наверное, также заметили цену на нефть на разных рынках. Вы можете спросить, в чем разница между ними. Что ж, если вам интересно, какое масло для жарки является самым полезным, вы должны прочитать эту статью до конца.

Также читайте: Не забудьте, что вас приглашают в чат, вот как развивается 6-месячный плод, который заставляет маму больше любить

Какое растительное масло самое полезное?

Кулинарное масло можно отнести к категории полезных для здоровья кулинарных масел, если оно учитывает два фактора, а именно содержание насыщенных жиров и точку горения масла. Точка горения масла - это температура, при которой масло начинает подниматься и теряет свою целостность.

Если масло начинает дымиться и превышает эту температуру, оно может выделять химические вещества, которые придают еде горький вкус, и это состояние также вызывает образование свободных радикалов, которые могут быть вредными для здоровья.

Что касается уровней насыщенных жиров в масле, диетические рекомендации Министерства сельского хозяйства США для американцев рекомендуют ограничивать насыщенные жиры менее чем 10 процентами суточных калорий. Поэтому следует выбирать масло с небольшим содержанием насыщенных жиров.

Обратите внимание на его стабильность, чтобы выбрать самое полезное масло для жарки.

При приготовлении на сильном огне лучше использовать стабильное масло, которое не окисляется и не прогоркает. Когда масла окисляются, они могут образовывать свободные радикалы и вредные соединения, которые, конечно, не годятся для употребления.

Наиболее важным фактором, определяющим устойчивость масла к окислению, как при высокой, так и при низкой температуре, является степень относительного насыщения в нем жирных кислот.

Насыщенные жиры имеют только одинарные связи в молекуле жирных кислот. Мононенасыщенные жиры имеют одну двойную связь, а полиненасыщенные жиры имеют две или более связей. Эта двойная связь химически реактивна и чувствительна к нагреванию.

Насыщенные жиры и мононенасыщенные жиры довольно устойчивы к нагреванию, но при приготовлении пищи следует избегать масел с высоким содержанием полиненасыщенных жиров.

Стабильность растительного масла. Фото www.harvard-health.com

Самые полезные виды растительного масла

По данным Американской кардиологической ассоциации (AHA), правильный тип масла может быть источником полезных жиров, в которых нуждается организм. Некоторые из самых полезных для здоровья видов растительного масла, которые вы можете использовать, включают:

1. Оливковое масло.

Оливковое масло богато мононенасыщенными жирными кислотами и антиоксидантами.

Исследование 2014 года, опубликованное на Pubmed.gov, показало, что мононенасыщенные жирные кислоты в оливковом масле могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта.

Оливковое масло первого холодного отжима имеет относительно низкую температуру дымления, что позволяет его обжаривать на среднем огне или обжаривать при более низкой температуре. Это также отличное дополнение к повязки из-за своего пряного вкуса.

2. Масло авокадо.

Это масло, полученное из прессованной мякоти авокадо, обладает мягким вкусом и высокой температурой дыма, что делает его идеальным практически для любых кухонных целей.

Масло авокадо содержит один из самых высоких уровней полезных мононенасыщенных жиров среди всех масел, а также имеет низкое содержание полиненасыщенных жиров.

Эти масла, как правило, немного дороже, но многие бренды предлагают их в аэрозольных баллончиках, чтобы вы могли контролировать, сколько вы используете при приготовлении пищи.

3. Кунжутное масло.

Кунжутное масло богато мононенасыщенными и полиненасыщенными жирами, но также содержит мало насыщенных жиров. Это масло содержит сезамол и сезамин, которые являются мощными антиоксидантами. Кунжутное масло также снижает кровяное давление.

4. Свечное масло.

Это масло содержит мононенасыщенные жиры, масло фундука имеет высокую температуру дымления и подходит для высоких температур духовки. Как и масло авокадо, масло лесного ореха также содержит дополнительный бонус в виде витамина Е.

5. Арахисовое масло.

Арахисовое масло состоит из мононенасыщенных жиров, арахисовое масло имеет высокую температуру дымления и может использоваться для любого типа кулинарии.

К сожалению, из-за этого масла все блюда могут иметь вкус орехов. Поэтому, возможно, вы дважды подумаете перед тем, как использовать это масло для приготовления пищи.

6. Масло канолы

Это масло в основном состоит из ненасыщенных жиров и имеет высокую температуру дымления, что делает его универсальным выбором для приготовления пищи. Если вы хотите чего-нибудь жареного, можно использовать рапсовое масло.

7. Масло водорослей

Масло водорослей или масло водорослей содержат много антиоксидантов и обладают высокой температурой дыма. Благодаря своему нейтральному вкусу, это масло можно использовать практически в любых кулинарии.

Обратите внимание, что масло водорослей появилось на рынке относительно недавно, поэтому оно, как правило, немного дороже других масел.

Читайте также: Развитие ребенка за 3 месяца: мамы могут начать хорошо спать!

Типы растительного масла, которых следует избегать

Есть несколько типов масла, использование которых следует ограничить или избегать, поскольку чрезмерное употребление может вызвать проблемы со здоровьем. Среди прочего:

1. Кокосовое масло.

Кокосовое масло имеет высокое содержание насыщенных жиров. Кокосовое масло содержит большое количество жирных кислот со средней длиной цепи, которые организму труднее преобразовать в накопленный жир. Тем, у кого высокий уровень холестерина, следует избегать кокосового масла.

2. Пальмовое масло.

Пальмовое масло также богато насыщенными жирами. Людям с риском сердечных заболеваний и диабетикам следует внимательно следить за потреблением насыщенных жиров и избегать источников жира, таких как пальмовое масло.

3. Масла с пометкой «частично гидрогенизированные».

Частично гидрогенизированные масла - это масла с содержанием трансжиров. Эти жиры могут увеличить риск сердечных заболеваний.

Итак, вот несколько видов полезного растительного масла, которое вы можете использовать. Правильный выбор растительного масла может повлиять на то, что вы едите каждый день здоровую пищу после приготовления с использованием этого масла.

Если у вас есть дополнительные вопросы о других состояниях здоровья, поговорите напрямую с нашим врачом для консультации через Good Doctor 24/7. Наши врачи-партнеры готовы предоставить решения. Давай, скачай приложение Good Doctor здесь!