hunterpage.net

Сейтан - заменитель мяса, приготовленный из смеси пшеничной глютена и воды.

Популярный среди веганов, сейтан часто рекламируется как альтернатива животному белку с высоким содержанием белка и низким содержанием углеводов.

В этой статье мы рассмотрим особенности сейтана, от его питательной ценности до того, как лучше всего приготовить из него вкусную еду.

Читайте также: Хотите перейти на веганскую диету? Давайте познакомимся с точным руководством

1. Что такое сейтан?

Сейтан - это тип веганского протеина, который появился в Китае и очень популярен во всей Азии.

Сейтан часто используется в качестве альтернативного источника белка для веганов и вегетарианцев, которые не переносят соевые продукты.

В отличие от тофу, темпе или других растительных белков, сейтан сделан из глютена.

Глютен - это протеин в муке, который делает тесто эластичным и имеет очень мягкую консистенцию. Хотя оба они сделаны из глютена, сейтан - это не хлеб.

2. Пищевая ценность сейтана.

Сообщается с Линия здоровьяОдна порция сейтана, приготовленная из 30 граммов незаменимого пшеничного глютена, содержит следующие питательные вещества:

1. Калорийность: 104
2. Белок: 21 грамм
3. Селен: 16 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления (RAH).
4. Железо: 8 процентов от относительной влажности
5. Фосфор: 7% от относительной влажности
6. Кальций: 4% от относительной влажности
7. Медь: 3% от относительной влажности

Известно, что сейтан имеет очень низкое содержание углеводов, потому что весь крахмал, обычно содержащийся в пшеничной муке, вымывается в процессе производства.

Это видно по порции сейтана, которая содержит всего 4 грамма углеводов. Поскольку цельнозерновые зерна также почти обезжирены, сейтан также содержит меньше жира. Одна порция, как известно, содержит всего 0,5 грамма жира.

3. Как выращивать сейтан

Сообщается с Жить сильнымСейтан славится своей текстурой, которая больше похожа на мясо, чем на тофу, темпе и другие заменители мяса. Однако по вкусу сейтан, вероятно, больше всего похож на курицу или грибы.

Сейтан можно легко приготовить разными способами. Вы можете нарезать его тонкими ломтиками и обжарить на сковороде перед использованием в салатах или бутерброд на завтрак. Сейтан также можно жарить, варить или готовить на гриле.

Благодаря тому, что его текстура хорошо впитывает ароматизаторы, сейтан легко интегрируется практически в любое блюдо. Неудивительно, что его часто используют в рагу или жаркое. Можно даже переработать сейтан в фарш бургеры.

Вы можете использовать этот белок в блюдах так же, как мясо или любой другой заменитель мяса.

Читайте также: Вегетарианцы, это выбор немясных источников белка

4. На что следует обратить внимание

Главный ингредиент для изготовления сейтана - мука. Поэтому было бы неплохо, если бы люди, которые не могут есть пшеницу или глютен, избегали этой пищи.

Сюда входят люди с аллергией, чувствительностью или непереносимостью пшеницы или глютена, и особенно люди с глютеновой болезнью, серьезным аутоиммунным заболеванием, вызванным глютеном.

Это потому, что сейтан - это в основном пшеничный глютен и вода. Поэтому его употребление может вызвать очень сильную реакцию у любого, кто не переносит глютен.

Следует отметить, что расфасованный сейтан также, скорее всего, будет содержать большое количество добавленного натрия. Поэтому вам рекомендуется всегда внимательно читать этикетки на пищевых продуктах, чтобы контролировать количество содержащегося в них натрия.

5. Доза сейтана для удовлетворения ежедневных потребностей веганов в питании.

Согласно VRG, для выполнения рекомендаций по белку умеренно активным взрослым мужчинам-веганам требуется всего 2,2–2,6 грамма белка на 100 калорий. В то время как умеренно активным взрослым женщинам-веганам требуется всего от 2,3 до 2,8 грамма белка на 100 калорий.

Эти рекомендации легко выполнить, используя источники веганского белка, включая сейтан. На том же сайте упоминается, что 300 граммов сейтана содержат 15,6 грамма белка на 100 калорий.

Это означает, что веган может удовлетворить свои ежедневные потребности в белке, потребляя около 2 граммов сейтана.

Специалисты Good Doctor могут спросить о других питательных веществах, содержащихся в пище, круглосуточно и без выходных. Наши врачи-партнеры готовы предоставить решения. Давай, скачай приложение Good Doctor здесь!