hunterpage.net

Правда ли, что мука из тапиоки имеет больше преимуществ, чем другие виды муки? Тапиока - это почти чистый крахмал и имеет очень ограниченную пищевую ценность.

Тапиока, естественно, не содержит глютена, поэтому она может служить заменой пшеницы в обработанных пищевых продуктах для людей, соблюдающих безглютеновую диету.

Однако являются ли это единственными преимуществами муки из тапиоки? Давайте посмотрим полное объяснение ниже.

Пищевая ценность муки тапиоки

Тапиока - это почти чистый крахмал, поэтому он почти полностью состоит из углеводов. Мука из тапиоки содержит лишь небольшое количество белка, жира и клетчатки.

Другие содержащиеся в нем питательные вещества также имеют небольшую концентрацию, ниже 0,1 процента от рекомендуемой суточной нормы.

Из-за недостатка белка и питательных веществ тапиока по питательности уступает большинству злаков и муки. Однако тапиока может быть хорошим источником железа, обеспечивая 1,58 мг минерала.

Вот содержание питательных веществ в 100 граммах муки тапиоки:

• Углеводы: 88,7 г
• Калорийность: 358 ккал
• Жиры: 0,02 г
• Натрий: 1 мг
• Клетчатка: 0,9 г
• Сахар: 3,35 г
• Белки: 0,2 г

Также читайте: Типы высокопротеиновой муки, которые являются питательными и богаты полезными свойствами.

Польза тапиоковой муки для здоровья

Многие преимущества для здоровья, приписываемые тапиоке, происходят из питательных веществ, содержащихся в юке или маниоке. Но большая часть этих питательных веществ теряется в процессе производства, превращающего маниоку в тапиоку.

Однако даже в этом случае есть некоторые преимущества муки из тапиоки, которые нельзя получить из других видов муки. Вот некоторые из преимуществ муки тапиоки, о которых вам следует знать.

1. Подходит для определенных диет.

Мука из тапиоки подходит для людей, страдающих аллергией или непереносимостью пшеницы, зерна и глютена. Людям с аллергией на глютен следует придерживаться безглютеновой диеты или не содержит глютен.

Поскольку тапиока от природы не содержит злаков и глютена, она может быть подходящей заменой продуктов на основе пшеницы или кукурузы.

Если у вас глютеновая болезнь или повышенная чувствительность глютен без глютена Из этой муки можно делать хлеб и другую выпечку.

Кроме того, мука из тапиоки также является веганской и часто используется теми, кто придерживается палеодиеты или диеты по аутоиммунному протоколу (AIP).

Также прочтите: Прежде чем приступить к диете, узнайте, что такое без глютена?

2. Поддерживайте здоровье кишечника.

Тапиока - источник устойчивого крахмала. Как следует из названия, резистентный крахмал устойчив к перевариванию и функционирует как клетчатка в пищеварительной системе.

Устойчивый крахмал проходит через тонкий кишечник, но не переваривается. Вместо этого крахмал ферментируется в толстой кишке и питает здоровые кишечные бактерии, тем самым уменьшая воспаление и количество вредных бактерий.

3. Контролировать уровень сахара в крови.

Не только здоровье кишечника, резистентный крахмал также имеет ряд преимуществ для здоровья в целом.

Считается, что резистентный крахмал способен снизить уровень сахара в крови после еды, увеличить метаболизм глюкозы и инсулина и повысить чувство сытости.

Все это факторы, которые способствуют лучшему метаболическому здоровью.

4. Предотвращает железодефицитную анемию.

Как упоминалось выше, мука из тапиоки - хороший источник железа. Одна порция жемчуга тапиоки содержит 1,58 мг железа.

Это делает тапиоковую муку полезной для предотвращения анемии из-за дефицита железа. Железодефицитная анемия часто встречается у женщин детородного возраста и детей.

Это может привести к проблемам со здоровьем, включая врожденные дефекты, младенческую смерть, нарушение когнитивных функций и плохой иммунитет.

Негативное влияние муки из тапиоки

В дополнение к некоторым из перечисленных выше преимуществ, мука из тапиоки также может иметь плохие последствия, если вы не будете осторожны при ее переработке.

1. Аллергия

Случаи аллергических реакций на муку из маниоки или тапиоки встречаются довольно редко. Однако люди, страдающие аллергией на латекс, могут испытывать аллергическую реакцию из-за перекрестной реактивности.

Это означает, что организм ошибочно принимает соединения маниоки за аллергены латекса, вызывая аллергическую реакцию. Это состояние называется латекс-фруктовый синдром.

2. Токсично, если ошибаюсь

Как и некоторые другие растительные продукты, тапиока (маниока) содержит цианогенные гликозиды, которые выделяют цианид в организме. Это может вызвать нейротоксичность на высоком уровне.

Употребление в пищу плохо обработанного корня маниоки связано с отравлением цианидом, паралитическим заболеванием, называемым конзо, и даже смертью.

Однако есть несколько способов удалить эти вредные вещества во время обработки и приготовления пищи. Промышленно производимая тапиока, как правило, не содержит вредных веществ и безопасна для употребления.

Проконсультируйтесь о проблемах со здоровьем и о своей семье через службу Good Doctor 24/7. Наши врачи-партнеры готовы предоставить решения. Давай, скачай приложение Good Doctor здесь!