hunterpage.net

Тофу и темпе - популярные источники растительного белка в Индонезии. Какова питательная ценность тофу и темпе?

Знаете ли вы, что хотя тофу и темпе сделаны из соевых бобов, темпе более питательный, чем тофу.

Темпе содержит больше жиров, углеводов, калорий, белков и клетчатки, чем тофу. Посмотрим полный обзор ниже!

Пищевая ценность тофу и темпе

Ниже приводится общее содержание питательных веществ в 100 граммах темпе и тофу на основе данных о составе продуктов питания:

Пищевая ценность 100 граммов тофу:

• Вода: 82,2 грамма
• Энергия: 80 кал
• Белок: 10,9 г
• Жиры: 4,7 грамма
• Углеводы: 0,8 г
• Клетчатка: 0,1 грамм
• Кальций: 223 мг
• Фосфор: 183 мг
• Железо: 3,4 мг
• Натрий: 2 мг
• Калий: 50,6 мг
• Медь: 0,19 мг
• Цинк: 0,8 мг
• Бета-каротин: 118 мкг
• Тиамин: 0,01 мг
• Рибофлавин: 0,08 мг
• Ниацин: 0,1 мг

Пищевая ценность 100 граммов темпе:

• Вода: 55,3 грамма
• Энергия: 201 кКал.
• Белок: 20,8 г
• Жиры: 8,8 г
• Углеводы: 13,5 г
• Клетчатка: 1,4 грамма
• Кальций: 155 мг
• Фосфор: 326 мг
• Железо: 4,0 мг
• Натрий: 9 мг
• Калий: 234,0 мг
• Медь: 0,57 мг
• Цинк: 1,7 мг
• Тиамин: 0,19 мг
• Рибофлавин: 0,59 мг
• Ниацин: 4,9 мг

Пищевая ценность тофу и темпе для здоровья

Темпе питание

Темпе - это традиционная индонезийская еда, приготовленная из соевых бобов, ферментированных или расщепленных микроорганизмами.

Темпе широко употребляется веганами и вегетарианцами как источник растительного белка.

Сырье для самого темпе на самом деле может быть сделано из материалов, отличных от соевых бобов, таких как пшеница или смесь соевых бобов и пшеницы.

Содержит пребиотики

Темпе содержит пребиотики, которые могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы и потенциально уменьшить воспаление.

Исследование показывает, что пребиотики могут помочь увеличить образование короткоцепочечных жирных кислот в толстой кишке, которые являются основным источником энергии для выстилки толстой кишки.

Содержит высокий белок

Несколько исследований показали, что диета, богатая белками, может стимулировать термогенез. Эта диета приводит к ускорению обмена веществ и помогает организму сжигать больше калорий после еды.

Исследование также показало, что соевый белок может быть таким же эффективным, как и мясной, когда речь идет о контроле аппетита.

Содержание белка в темпе также может повысить чувство насыщения, уменьшить чувство голода и увеличить вес.

Содержит изофлавоны

Традиционно темпе делают из соевых бобов, которые содержат натуральные растительные соединения, называемые изофлавонами. Изофлавоны сои давно связывают со снижением уровня холестерина.

Одно исследование показало, что изофлавоны сои способны значительно снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП. липопротеины низкой плотности.

По сравнению с животным белком белок в соевых бобах в качестве основного сырья для темпе может снизить уровень холестерина ЛПНП на 5,7 процента и общего холестерина на 4,4 процента, а также снизить уровень триглицеридов на 13,3 процента.

Питание тофу

Тофу - это продукт, приготовленный из сгущенного соевого молока с добавлением нигари. Нигари - это побочный продукт соли, добываемой из морской воды.

Тофу содержит коагулянты, богатые минералами, которые помогают тофу загустеть и сохранить свою форму.

Содержит изофлавоны

Подобно темпе, тофу также содержит натуральные растительные соединения, называемые изофлавонами.

Тофу содержит изофлавоны, которые действуют как фитоэстрогены, что означает, что они могут присоединяться к рецепторам эстрогена в организме и активировать их.

В 100 граммах тофу содержится от 20,2 до 24,7 мг изофлавонов.

Содержит сапонины

Тофу содержит сапонины, которые оказывают защитное действие на здоровье сердца.

Исследование на животных показало, что сапонины способны повышать уровень холестерина в крови и увеличивать выведение желчных кислот. Обе функции могут помочь снизить риск сердечных заболеваний.

Проконсультируйтесь о проблемах со здоровьем и о своей семье через службу Good Doctor 24/7. Наши врачи-партнеры готовы предоставить решения. Давай, скачай приложение Good Doctor здесь!