hunterpage.net

Тенденции в области здорового питания никогда не перестают появляться. Совсем недавно многие стали поглядывать на хлеб. закваска как альтернатива обычному хлебу.

Что такое хлеб закваска это?

Хлеб закваска На самом деле это не новое открытие. Упоминания на сайте здоровья Healthline закваска как одна из древнейших форм брожения пшеницы.

Исследование в журнале Пищевая микробиология упомянуть закваска происходит от древнеегипетской цивилизации около 1500 г. до н.э. Закваска оставалась формой пекарских дрожжей, используемых до тех пор, пока несколько веков назад не были открыты современные дрожжи.

Также прочтите: Высокое содержание клетчатки и минералов, вот 5 преимуществ употребления пшеничного хлеба для здоровья!

Какие ингредиенты для хлеба? закваска?

Хлеб, в котором используются современные дрожжи (также известные как пекарские дрожжи) имеет тенденцию к большему расширению. Между тем, брожение закваска использует дикие дрожжи и кислые бактерии молочный который естественным образом содержится в муке и закваске.

Эти дикие дрожжи более устойчивы к кислой среде, чем современные дрожжи. Вот почему дрожжи закваска может работать с кислотообразующими бактериями молочный чтобы тесто для хлеба поднялось.

Смесь диких дрожжей, молочнокислых бактерий, муки и воды для приготовления хлеба. закваска это называется стартер. В процессе приготовления хлеба эта закваска сбраживает сахар в тесте, заставляя хлеб подниматься и придавая ему характерный вкус.

Вкус хлеба закваска резче. Кислота, произведенная из используемых дрожжей, придает этот вкус и убивает нежелательные бактерии. До стартера закваска это безопаснее и нелегко повредить.

Пищевая ценность хлеба закваска

Пищевой состав хлеба закваска Это зависит от типа используемой муки, будь то цельнозерновая или рафинированная.

Средняя питательная ценность одного ломтика хлеба закваска весом 56 грамм следующие:

• 162 калории
• 32 грамма углеводов
• 2-4 грамма и
• 6 граммов протеина
• 2 грамма жира
• 22 процента от рекомендуемой суточной нормы селена
• 20 процентов дневной нормы фолиевой кислоты
• 16 процентов дневной нормы тиамина
• 14 процентов RDA для марганца
• 14 процентов дневной нормы ниацина
• 12 процентов от рекомендуемой суточной нормы железа

Хлеб закваска Это также хороший источник кальция и калия. Кроме того, сайт здоровья WebMD называет этот хлеб хорошим источником антиоксидантов.

В чем разница между хлебом? закваска с простым хлебом?

Помимо дрожжей, хлеб закваска имеет следующие отличия от обычного хлеба:

Более питательный

Хотя хлеб закваска Обычно его готовят из той же муки, что и другие виды хлеба, но процесс ферментации фактически увеличивает содержание в нем питательных веществ!

Исследование в журнале Пищевая микробиология вызов закваски из хлеба закваска Кто употребляет цельнозерновые продукты, они содержат полезные минералы, такие как калий, фосфат, магний и цинк.

Кроме того, молочнокислые бактерии в закваска Он также может снизить уровень pH хлеба. Эта способность также снижает уровень фитата, антинутриента, который задерживается в минералах и не позволяет вашему телу должным образом усваивать минералы.

Ну, еще одно исследование внутри Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии упомянуть брожение закваска это может снизить содержание фитатов в хлебе примерно на 24-50 процентов по сравнению с современной дрожжевой ферментацией.

Легче переваривать

Хлеб закваска его легче переваривать, чем хлеб, в котором используются современные дрожжи. Об этом говорится в исследовании журнала. Пищевая микробиология под влиянием содержания пребиотиков и таких соединений, как пробиотики, в закваска.

Пребиотики - это непереваренная клетчатка, которая питает полезные бактерии в кишечнике. Пробиотики - это хорошие бактерии, которые содержатся в пищевых продуктах и ​​добавках.

Также прочтите: Могут ли пробиотики облегчить симптомы депрессии? Давай, ознакомьтесь с медицинским объяснением!

Обслуживание и измерение потребления закваска

Чтобы максимизировать пользу от хлеба для здоровья закваска, вы можете выбрать сорт из цельнозерновой муки. С этим вариантом вы можете получить натуральные пробиотики, дополнительную клетчатку, белок и минералы.

Между тем, страница thesourdough.com рекомендует съесть 6 ломтиков хлеба. закваска в день.

Это различные объяснения хлеба закваска который в настоящее время очень популярен. Всегда ешьте здоровую пищу, да!

Не забывайте регулярно проверять свое здоровье и свою семью через Good Doctor 24/7. Скачать здесь проконсультироваться с нашими врачами-партнерами.